FRIJOLES NEGROS A LO VALDES-FAULI

Porciones 

Cuba

 FRIJOLES NEGROS A LO 

VALDES-FAULI

                                INGREDIENTES:

• 1 libra de frijoles negros.
• 5 tazas de agua.
• 2 cdtas de sal.
• 1/4 de cdta de pimienta blanca.
• 1 cdta de azúcar
• 2 cdas de vinagre
• 2 cdas de aceite de oliva.
• 2 cebollas cabezonas.
• 1 aji.
• 3 dientes de ajo.
• 1 lata de pimientos morrones.

PREPARACIÓN

1. El día anterior ponga en remojo los frijoles en las 5 tazas de agua. Al día siguiente en la mañana, cocínelos en la misma agua del remojo, primero a fuego vivo y luego a fuego lento, hasta que estén blandos. Deje que se enfríen bien (puede dejarlos en el refrigerador hasta el día siguiente o continuar la preparación una vez estén fríos.).
2. Pique la cebolla, el ají y los dientes de ajo y sofríalos en un sarten a fuego lento.
3. Añada el aceite de oliva y la mitad de los pimientos morrones, bien picados.
4. añada este sofrito a los frijoles y cocínelos a fuego muy bajo de 2 a 3 horas hasta que estén bien espesos.
5. al final del tiempo antes indicado salpimiente al gusto, luego agregue el azúcar, el vinagre y la otra mitad de los pimientos morrones, déjelos al fuego un poquito mas.

RECOMENDACIONES

Lo típico de esta receta es que el frijol quede sumamente suave, el caldo muy espeso y que tenga su punto dulce.