BANDEJA PAISA

Colombia

Porciones

BANDEJA PAISA

INGREDIENTES:

• 4 Tazas de frijol escurridos (remojados desde el día anterior)
• 1 Plátano verde en pedacitos.
• 2 plátanos maduros.
• 1 Zanahorias ralladas.
• 1 Libra de carne molida.
• 2 Cebollas cabezonas picadas.
• 2 Pezuñas o garra de cerdo.
• 2 Libras de tocino.
• 6 Chorizos.
• 6 Huevos.
• 2 Aguacates
• 1 Paquete de arepas paisas (pequeñas)
• 2 1/2 tazas de guiso a base de cebolla larga y tomate.
• Sal, pimienta y comino.
• Ajo picado.
• 300 c.c. de Aceite.

PREPARACIÓN:

1. En la olla a presión sofreír una cebolla y luego incorporar  los frijoles, el plátano, la zanahoria, y la pezuña o tocino. Cubrir con agua y cocinar.
2. Mientras sofreír la otra cebolla con un poco de ajo. Cuando este dorada adicionar la carne molida y remover constantemente hasta que se cocine, pero sin quemarse.
3. Con sal, sazonar  el tocino por ambas caras y en aceite caliente sofreír hasta que este completamente cocido, luego sofreír los chorizos.
4. Cuando la olla pite reduzca el fuego y deje 30 minutos, pasado este tiempo agregar el guiso y sazonar al gusto.
5. En sartenes aparte freír los plátanos y los huevos (uno por uno).

RECOMENDACIONES:

Acompañar con arroz blanco y una porción de cada uno de los siguientes ingredientes: huevo, chorizo, aguacate y arepa.

Para una mejor presentación implementar un bandeja de barro o  plato ovalado.