ALBONDIGÓN

Porciones

Colombia

ALBONDIGÓN

INGREDIENTES:

• 1 Lb. de carne molida de cerdo.
• 1 Lb. de carne molida de res.
• 1/2 Lb. de tocineta en trozos.
• 3 cebollas cabezonas rojas.
• 4 dientes de ajos.
• 1 taza de miga de pan.
• 1/4 de uvas pasas.
• 2 Huevos batidos.
• 1 Cda. de mostaza.
• 2 Cucharadas de perejil fresco, picado.
• 3 Huevos cocidos.
• 1 Pimentón en julianas.
• 3 Zanahorias.
• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Rallar dos de las cebollas y mezclar con las carnes y la tocineta. Luego agregar dos ajos machacados, la miga los huevos, la mostaza, el perejil y salpimenté al gusto.
2. Extender la preparación anterior con un rodillo, sobre un lienzo.
3. En el centro colocar los huevos cocidos, enteros, las uvas pasas, el pimentón y dos de las zanahorias (en julianas y previamente cocidas) y luego con la ayuda del lienzo enrollar.
4. En una fuente poner el rollo y alrededor incorporar los ajos, la cebolla y la zanahoria restante, cortada en trozos, cubrir hasta la mitad con agua. 
5. Llevar al horno a 250° C por una hora. Luego retirar y extraer del agua, cortar en rodajas y servir.

Recomendaciones:

Acompañar con ensalada o arroz blanco.