CAZUELA DE MARISCOS

INGREDIENTES:

• 2 Lbs. de calamares.
• 2 Lbs. de camarones.
• 2 Lbs. de almejas sin concha.
• 2 Lbs. de filetes de pescado.
• 7 Cebollas cabezonas picadas.
• 5 Dientes de ajo picado.
• 2 Pimentones verdes picados.
• 2 Tallos de apio picado.
• 2 Tazas de vino blanco.
• 2  Cucharadas de crema de leche.
• 2 Cucharadas de pimienta.
• Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien todos los mariscos. Cocinar los calamares en la olla a presión durante 60 minutos. Escurrir y guardar el líquido.
2. Calentar el aceite en una olla grande, sofreír la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorar, añadir el pimentón y el apio, freír hasta que ablanden.
3. Añadir sal, pimienta, los calamares picados, las almejas y el pescado. Sofreír 10 minutos.
4. Agregar el líquido de la cocción de los calamares.
5. Revolver bien, reducir el fuego y cocinar 30 minutos más. Adicionar los camarones sin la concha. Cocinar por 20 minutos más.
6. Verificar el sazón, añadir el vino y la crema de leche, deja soltar el hervor.

Recomendaciones:

Se sirven porciones bien calientes en cazuelas de barro.