PEPITORIA

Colombia

Porciones

PEPITORIA

INGREDIENTES:

• 3 lbs de vísceras de cabra.
• 1 Lt de sangre de cabra.
• 2 libras de Arroz.
• 4 huevos duros picados.
• 4 tallos de cebolla larga.
• 2 cabezas de ajo.
• 1 taza de garbanzos.
• 4 cucharadas de miga de pan.
• sal al gusto.

PREPARACIÓN.

1. En agua fría con sal, poner las vísceras de cabra. luego agregar el limón y la cebolla picada. cocinar durante 1 hora a fuego alto.
2. Escurrir picar finamente y sofreír.
3. Aparte preparar arroz con cebolla larga y ajo.
4. Cocinar la sangre del cabro por 10 minutos.
5. Cocinar los garbanzos remojados desde el día anterior.
6. Preparar un hogao, agregar las vísceras, el arroz, el garbanzo, la sangre y el huevo picado. Llevar la mezcla a fuego lento.
7. Servir espolvoreado con miga de pan.

RECOMENDACIÓN.
Servir con una porción de cabro asado, yuca y arepa santandereana.