PUCHERO CRIOLLO

Argentina 

Porciones

PUCHERO CRIOLLO

INGREDIENTES:

• 3 Libras de carne de res.(falda o pierna).
• 2 Cdas de sal.
• 200 gr de tocino cortado en cubos.
• 4 litros de agua.
• 900 gr de chorizo cortado en rodajas
• 5 zanahorias peladas y cortadas en cuadros.
• 5 cebollas cortadas en cuadros.
• 5 dientes de ajo picado
• 1 repollo grande cortado en cuadros.
• 6 papas peladas y cortadas
• 5 ajíes sin semillas y cortados en cuadros.
• 1 zapallo pequeño (ahuyama y/o calabaza) cortado en 6 pedazos.
• 1/2 cda de orégano
• 1/2 taza de perejil picado.
• 1/2 taza de chalotes picados (ascalonias)

PREPARACIÓN

1. Coloque la carne y el tocino en una olla y agregarle agua. deje que hierva y baje el fuego. Cocine a fuego lento durante hora y media.
2. Agregue la sal y el chorizo y cocine por 1/2 hora mas.
3. Añada la zanahoria, la cebolla, el ajo, el repollo, las papas, el zapallo, las especias y el ají ( si es necesario añada mas sal).
4. Cocine unos 15 o 20 minutos mas hasta que la calabaza este tierna.
5. Sirva en platos soperos y espolvoree por encima el perejil.