SOUFFLE DE ESPINACAS

Alemania

Porciones

SOUFFLE  

DE 

ESPINACAS

                          INGREDIENTES:

• 1 Kilo de papas.
• 1 Taza de leche.
• 1 Libra de espinacas.
• 1 Cebolla roja grande.
• 1 Cda.  de harina.
• 1 Taza de caldo de pollo.
• 1/2 Taza de crema de leche.
• 4 Huevos.
• 8 Salchichas de cerdo o ternera.
• 1 Tomate grande cortado en gajos (8)
• Sal, pimienta y orégano al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Pele y cocine  las papas. Cuando estén cocidas, macerar con mantequilla y agregar leche de apoco hasta que el puré logre una consistencia homogénea. Agregar sal y pimienta al gusto. Poner  el puré en  un molde de soufflé engrasado con mantequilla. 
2. En un sartén dorar la cebolla picada, espolvoree harina sobre estas y   luego añada las espinacas (previamente lavadas y picadas) junto con el caldo. Cocine hasta que las espinacas estén bien suaves.
3. Agregue la crema de leche y revolviendo condimente con sal.
4. Reparta las espinacas, con su salsa, sobre el puré de papas, póngale los gajos de tomate y espolvoree orégano. Meta el molde en el horno unos 10 minutos a 175° C (350° F).
5. Mientras, sofría los huevos y las salchichas uno a uno. Saque el molde y decore con las salchichas y los huevos.

Recomendaciones:
Acompañar con cerveza.